O Técnico em Serviços de Restaurante e Bar será habilitado para:
– Supervisionar o serviço de alimentos e bebidas no salão, no bar e em eventos.
– Coordenar o atendimento ao cliente no estabelecimento e em eventos.
– Coordenar equipes de serviço de salão e bar.
– Aplicar controles operacionais em relação a vendas, equipamentos, utensílios e manutenção da infraestrutura.
– Monitorar o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque.
– Colaborar com a elaboração e a revisão de cardápios.
Para atuação como Técnico em Serviços de Restaurante e Bar, são fundamentais:
– Conhecimentos técnicos relacionados à tipologia de serviços e eventos, aos tipos de utensílios e equipamentos, à organização dos espaços, à diferenciação de bebidas e legislações aplicadas aos estabelecimentos de alimentação.
– Comunicação clara e cordial, trabalho colaborativo e liderança de equipes, atenção à sustentabilidade, proatividade e flexibilidade para a solução de problemas e gestão de conflitos.
Carga horária mínima: 800 horas
O curso terá duração estimada de um ano.
O curso técnico terá duração estimada de um ano na forma subsequente. Essa duração pode variar de acordo com cada plano de curso, principalmente levando-se em conta os cursos integrados e concomitantes.
O curso, na modalidade presencial, poderá prever até 20% da sua carga horária diária em atividades não presenciais.
O curso poderá ser realizado na modalidade EaD com, no mínimo, 20% da carga horária em atividades presenciais, nos termos das normas específicas.
A instituição, ofertante do curso, poderá desenvolver a carga horária em regime de alternância, com períodos de estudos na escola e outros períodos no campo/local de trabalho.
Além da carga horária mínima prevista, o curso poderá ter estágio curricular supervisionado obrigatório, a critério da instituição ofertante.
Caso o curso seja ofertado na modalidade EaD, a carga horária de estágio deverá ser cumprida de forma presencial.
